2012年10月30日
またも・・・
2012年10月30日
烏賊！
先日紹介したモンゴイカ？が、また仕入れられました。今回は鮮度がいいのでお刺身でいただきました。見慣れたヤリイカとは違い、身が厚く甘みが強かった感じました。
先日調理スタッフ某に聞いた所、コウイカと聞いていましたが、別なスタッフはモンゴイカだと教えてくれました。
結果、どっちも正しかったようですが、本来もう少し南の海で穫れる烏賊です。最近では、瀬戸内海で穫れるはずのサワラも近海で穫れています。地球温暖化と関係があるのでしょうか？
色々な問題がある昨今ですが、無添加・無農薬な自然食品を使った料理をお出ししたいと思っています。
青森市古川3-16-9
TEL：017-723-1661
