2013年11月21日

１年越し・・・

去年干した切り干し大根を戻しています。

ストーブの上で。じっくりと。じっくりと。

干すという行為も時間がかかりますが、戻すという行為にも時間がかかります。

抜いた水分を戻す。塩をしていない野菜は、特に時間がかかります。

自家製の切り干し大根は、漂白をしていないので戻す際に、灰汁ゴん等が出て茶色くなりますが、このまま戻すと大根は白くなります。

自然乾燥なので、しかたがないとは思いますが、

白さを伝える事は手儀ないですが、本当においしいのは事実出す。

メインではなく、小鉢の事ですが・・・

ホテル山上

青森市古川3-16-9

TEL：017-723-1661