ホテ山の昆布は、北海道えりも産の昆布を使っています。
この日も調理しやすい状態に切っていました。
そこへ何やら運ばれてきました。
切る前の写真を撮り忘れてしまったのですが・・・
とてもとても硬く、最終的に剪定バサミで切りました。
さて、この昆布の正体は・・・えりもでは、若芽(わかめ)と呼ばれているそうです。
青森だと若生(わかおい)と呼ばれている昆布です。
こんなに細かく切って何にするかというと・・・昆布の佃煮を作ります。
近いうちにホテ山&食堂部で・・・
ホテル山上
青森市古川3-16-9
TEL:017-723-1661