ホテ山の昆布は、北海道えりも産の昆布を使っています。

この日も調理しやすい状態に切っていました。

そこへ何やら運ばれてきました。

切る前の写真を撮り忘れてしまったのですが・・・

とてもとても硬く、最終的に剪定バサミで切りました。

さて、この昆布の正体は・・・えりもでは、若芽(わかめ)と呼ばれているそうです。

青森だと若生(わかおい)と呼ばれている昆布です。

こんなに細かく切って何にするかというと・・・昆布の佃煮を作ります。

近いうちにホテ山＆食堂部で・・・

ホテル山上

青森市古川3-16-9

TEL：017-723-1661